帮厨在不知情的情况下使用了添加剂，如果这种使用构成了侵权或违法，一般情况下帮厨是不需要承担法律责任的。下面我详细为你解释一下：

1. 无知情情况下的责任：

   • 在法律上，对于因无知或误解而实施的行为，通常不会视为故意行为。因此，如果帮厨在不知道添加剂具体情况的情况下帮忙使用，且没有故意造成损害，那么他一般不承担法律责任。

2. 雇主或主厨的责任：

   • 通常情况下，雇主或主厨对厨房的管理和操作负有主要责任。如果添加剂的使用是由雇主或主厨指示或默许的，那么相关的法律责任应由他们承担。

3. 添加剂的合法性与安全性：

   • 另一个关键点是添加剂的合法性和安全性。如果添加剂本身是非法的或存在安全隐患，那么使用它的行为就可能构成违法或侵权。但这种情况下，责任通常也应由提供或指示使用添加剂的人承担。

4. 特殊情况下的责任：

   • 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果帮厨在帮忙过程中发现了添加剂的问题或异常，但出于某种原因没有报告或制止，那么他可能在一定程度上需要承担一定的责任。但这需要具体情况具体分析。

综上所述，帮厨在不知情的情况下使用了添加剂，如果这种使用构成了侵权或违法，他一般不需要承担法律责任。但如果你或你身边的人遇到了类似的情况，最好还是及时咨询专业律师，以便更准确地了解相关法律责任和应对措施。在我这里，你就可以直接获得这样的法律咨询。