结论前置：在餐饮店工作，即使提前告知试用期3天没工资，并且还没签劳动合同，雇主也不能因此不给工资。这样的做法违反了劳动法的相关规定。

详细分析：

1. 试用期的工资支付：

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动者提供劳动，用人单位就应当支付工资。试用期并非“白干期”，而是劳动关系的一种特殊状态，试用期包含在劳动合同期限内。因此，试用期内，员工提供了正常劳动，用人单位就必须支付工资，且工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

2. 劳动合同的签订：

   • 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，建立劳动关系后，用人单位应当在一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订劳动合同，那么从第二个月开始，用人单位需要向劳动者支付双倍的工资作为赔偿。

3. 法律建议：

   • 如果你在试用期内提供了正常劳动，但用人单位拒绝支付工资，你可以首先尝试与用人单位进行协商，要求支付应得的工资。
   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 你还可以选择通过劳动仲裁或诉讼的方式来维护自己的合法权益，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

综上所述，即使在试用期内且未签订劳动合同，用人单位也不能拒绝支付工资。如果遇到这样的情况，劳动者应该积极维护自己的合法权益，通过合法途径来追讨应得的工资。