针对你提出的“租的商铺合同上面房东承诺让乙方转让但是他并没有做到怎么处理”的问题，我可以给出以下建议：

首先，结论前置：房东在合同中承诺允许乙方转让商铺但未履行，乙方可以依法追究房东的违约责任，要求房东承担因此造成的损失，并有权要求房东继续履行转让承诺或解除合同。

接下来，我将从以下几个方面详细阐述：

1. 合同效力与违约责任：

   • 既然合同中明确约定了房东允许乙方转让商铺的条款，那么该条款对双方均具有法律约束力。
   • 房东未履行转让承诺，即构成违约，乙方有权依据《民法典》的相关规定，要求房东承担违约责任。

2. 追究违约责任的方式：

   • 要求继续履行：乙方可以要求房东继续履行转让承诺，即允许乙方将商铺转让给第三方。
   • 解除合同并赔偿损失：如果房东拒绝履行转让承诺，或者乙方认为继续履行已无必要，乙方有权解除合同，并要求房东赔偿因此造成的损失，包括但不限于乙方因无法转让商铺而遭受的经营损失、租金损失等。

3. 证据收集与诉讼准备：

   • 在追究房东违约责任之前，乙方应确保手中有充分的证据支持其主张，如合同原件、双方沟通记录、商铺现状照片等。
   • 如果房东拒绝协商或赔偿，乙方可以考虑通过法律途径解决纠纷，即向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，乙方需要提交充分的证据来证明房东的违约行为以及自身因此遭受的损失。

4. 其他注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，乙方应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞，以免激化矛盾。
   • 如果乙方对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，房东未履行合同中允许乙方转让商铺的承诺，乙方有权依法追究其违约责任，并要求房东承担因此造成的损失。在处理此类纠纷时，乙方应确保手中有充分的证据支持其主张，并考虑通过法律途径解决纠纷。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。