结论前置：面对商铺合同未到期房东却将商铺卖给他人的情况，您应首先核实合同条款，尝试与房东协商；若协商无果，则收集证据，并通过法律途径维权，要求房东承担违约责任。
一、核实合同条款
- 仔细查看租赁合同：确认合同中是否明确规定了租赁期限、双方的权利义务、违约责任以及商铺转让的相关条款。特别是要关注是否有禁止房东擅自转让商铺或提前收回商铺的明确约定。
- 评估房东行为：如果合同中有明确规定房东不得擅自转让商铺，那么房东的行为即构成违约。
二、与房东协商
- 友好沟通：尝试与房东进行理性、友好的沟通，指出其行为违反了租赁合同约定，并要求房东停止转让行为，继续履行与您的租赁合同。
- 提出合理诉求：在沟通过程中，您可以提出自己的合理诉求，如要求房东赔偿因转让行为给您造成的损失，或寻求双方都能接受的解决方案，比如延长您的租赁期限以补偿您可能因寻找新商铺而产生的损失。
- 保留证据：注意保留好与房东的聊天记录、通话录音等沟通记录，以备后续可能需要使用。
三、收集证据
为了确保自己的权益得到有力保障，您需要收集以下关键证据：
- 租赁合同原件：这是证明您与房东之间存在合法租赁关系的基础证据。
- 租金支付凭证：如转账记录、收据等，用以证明您按照合同约定履行了支付租金的义务。
- 房东转让的证据：如房东与第三方签订的商铺买卖合同、转让通知、商铺实际交接的照片或视频等，以证明房东确实实施了转让行为。
- 自身损失的证据：如果您因房东的转让行为遭受了经济损失，如装修费用未摊销完毕、预期经营收益的减少等，需要提供相应的发票、财务报表、经营数据等证据来证明损失的数额。
四、法律途径维权
如果协商无果，您可以考虑通过以下法律途径来维护自己的权益：
发送律师函：委托我这样的专业律师向房东发送律师函，正式告知其行为的违法性和可能面临的法律后果，要求其纠正违约行为并赔偿损失。
申请调解：向当地的调解机构申请调解，寻求第三方的帮助来解决纠纷。这是一种相对温和且成本较低的解决方式。
提起诉讼：如果调解无果，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据来支持自己的主张，并等待法院的裁决。
- 可能的判决结果：法院可能会根据具体情况作出以下判决：要求房东继续履行合同，即允许您继续租赁该商铺直至合同期满；赔偿您的经济损失，包括直接损失和间接损失；或者解除合同并支付违约金，但这种情况通常是在您也同意解除合同的前提下。
五、法律依据
您的权利有明确的法律依据。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 第七百二十五条：租赁物在承租人按照租赁合同占有期限内发生所有权变动的，不影响租赁合同的效力。这意味着，即使房东将商铺卖给了他人，您与原房东之间的租赁合同仍然有效，新房东需要继续履行该合同。
额外提醒：在实际操作中，您还需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现房东有转让商铺的迹象或已经转让，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与房东发生不必要的冲突或争执，以免对您的维权造成不利影响。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序或证据收集等方面不太熟悉，可以寻求专业律师的帮助。我可以为您提供全面的法律咨询和代理服务，确保您的合法权益得到最大程度的保护。
综上所述，当商铺合同未到期房东却将商铺卖给他人时，您应通过核实合同条款、与房东协商、收集证据以及采取法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，如有需要，请随时向我咨询。