签合同不让离职是不合法的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 劳动者的辞职权：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者拥有解除劳动合同的权利，公司无权阻止员工依法提出辞职。这是劳动者的基本权利，受到法律的保护。

2. 合同约定的效力：

   • 虽然劳动合同中可以约定一些限制离职的情形，如服务期、竞业限制等，但这些约定必须合法、合理，且不能违背劳动者的基本权利。
   • 如果合同中约定了“一年内不许辞职”等类似条款，这部分约定是部分无效的，因为它限制了劳动者的法定解除权。

3. 离职的程序：

   • 劳动者要想解除劳动合同，只需提前三十日（非试用期则为三日）以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。
   • 用人单位无权通过合同条款或其他方式阻止劳动者正常离职，如约定高额违约金、扣押证件、拒绝办理离职手续等，这些行为都是违法的。

4. 法律后果：

   • 如果用人单位阻止劳动者正常离职，劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位纠正违法行为并赔偿因此造成的损失。
   • 劳动者也可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付因违法阻止离职造成的损失等合理赔偿。

综上所述，签合同不让离职是不合法的。劳动者有权依法提出辞职，用人单位无权阻止。如果遇到这种情况，劳动者可以依法维护自己的权益。如果你还有其他关于劳动合同或离职方面的问题，可以直接向我咨询。