将过期食品换包装的行为，如果涉及销售，则可能构成刑事犯罪。具体来说：
可能构成的罪名：
- 生产、销售伪劣产品罪：如果过期食品被重新包装后作为新食品销售，且销售金额达到一定数额（通常为5万元以上），则可能构成生产、销售伪劣产品罪。此罪名主要打击的是以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品的行为。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪：如果过期食品本身存在安全隐患，或者重新包装过程中添加了有毒、有害物质，那么还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。这两个罪名主要保护的是消费者的食品安全。
刑事责任的承担：
- 如果构成上述任一罪名，行为人将面临相应的刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、拘役、罚金等。
- 同时，如果行为造成了消费者的人身损害或财产损失，行为人还可能需要承担民事赔偿责任。
法律建议：
- 对于食品经营者来说，应严格遵守食品安全法律法规，确保销售的食品符合安全标准，不销售过期、变质等不合格食品。
- 如果发现有过期食品，应及时处理，避免流入市场危害消费者健康。
- 对于消费者来说，购买食品时应仔细查看生产日期、保质期等信息，确保购买到的是合格、安全的食品。
综上所述，将过期食品换包装并销售的行为，根据具体情况，可能构成刑事犯罪。因此，建议食品经营者和消费者都应提高警惕，遵守法律法规，确保食品安全。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。