当新旧物业更换时，老物业拒绝离场，业主及业主委员会应依据法律法规和合同约定，采取合法措施促使其退场。
一. 法律依据与合同基础
法律依据明确：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百八十四条，业主有权依法更换物业服务企业。
- 《民法典》第九百四十六条进一步规定，业主可以依照法定程序共同决定解聘物业服务人，并需提前六十日书面通知（合同另有约定的除外）。
- 第九百四十九条规定了物业服务合同终止后，原物业服务人的退出义务。
合同条款审查：
- 应仔细审查《物业服务合同》，特别是关于服务期限、合同解除及退场流程的约定，为后续行动提供合同支持。
二. 具体解决措施
确保解聘决定的合法性：
- 召开业主大会，确保解聘决定符合法定程序，通常需取得三分之二以上业主的同意。
书面通知与沟通：
- 提前六十日（或按合同约定）书面通知老物业解聘决定，要求其有序退场并交接工作。
- 与老物业进行沟通，指出其应按约退出，并明确其责任。
办理解聘与交接：
- 与老物业协商办理结算未了费用、交接相关资料等解聘手续。
- 确保老物业配合进行服务事项的交接，以保障小区管理的连续性。
三. 寻求外部协助与法律途径
向主管部门投诉：
- 向当地住房和城乡建设局、房地产管理局等部门反映情况，请求介入调查和协调。
- 可同时向街道办事处或社区居委会求助，利用其基层社会治理职能推动问题解决。
采取法律手段：
- 若协商无果，可委托律师发送律师函，明确老物业的违法行为，要求其在限定时间内退出。
- 如老物业仍拒不离开，业主委员会可代表全体业主向人民法院提起诉讼，要求老物业履行合同解除后的义务，并赔偿损失。
四. 注意事项
- 保留证据：在整个过程中，应妥善保存所有相关证据，以备不时之需。
- 合法合规：确保所有行动均符合法律法规要求，避免采取过激或非法手段。
我建议业主及业主委员会应依托明确的法律依据和合同条款，采取合法、有序的措施来解决问题，并在必要时寻求外部协助和法律途径，以确保新旧物业的顺利交接和小区管理的稳定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。