在给老板开三轮车送货过程中发生车祸且全责的情况下，责任的承担需根据具体情况来分析。以下是对此问题的全面解答：
结论
- 一般情况下：如果您在送货过程中发生交通事故，且不存在故意或重大过失，那么由此造成的损害应由您的老板承担侵权责任。
- 特殊情况下：如果您存在故意或重大过失（如酒驾、无证驾驶等），您可能需要与老板共同承担责任；如果事故是由第三方的过错导致的，那么第三方应当承担相应的责任；如果三轮车本身存在问题且与事故发生有直接关联，这可能会增加雇主的责任。
法律解释与分析
一般情况：
- 法律依据：《民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
- 解释：您在帮老板开三轮车送货时，属于执行工作任务的行为。因此，除非您有故意或重大过失，否则由此造成的损害应由老板承担。
雇员存在故意或重大过失：
- 法律依据：同样依据《民法典》第一千一百九十一条，用人单位在承担赔偿责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。
- 解释：如果您在送货过程中存在故意或重大过失，导致交通事故的发生，那么老板在承担赔偿责任后，有权向您进行追偿。
第三方责任：
- 法律依据：根据交通事故责任认定原则，如果事故是由第三方的过错导致的，那么第三方应当承担相应的责任。
- 解释：如果三轮车在送货途中被其他车辆违规撞击，导致事故发生，那么第三方车辆应承担其责任范围内的赔偿责任。
车辆问题：
- 分析：如果三轮车本身存在安全隐患或未经过合法登记等问题，并且这些问题与事故的发生有直接关联，那么这可能会增加雇主的责任。但具体责任的划分还需结合事故的具体情况和法律法规来判断。
处理建议
- 确保安全并报警：发生交通事故后，首先确保现场安全，防止二次事故的发生，并立即报警。
- 通知保险公司及老板：及时通知保险公司和您的老板，以便他们能够及时参与处理和赔偿事宜。
- 配合调查：积极配合交警和保险公司的调查工作，提供真实、准确的信息。
- 协商与诉讼：如果事故责任划分存在争议，或者您需要进一步的法律帮助，可以与老板进行协商，或者直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和指导。
综上所述，帮老板开三轮车送货发生交通事故后责任的承担问题需要根据具体情况来判断。在一般情况下，责任由老板承担；但在特殊情况下，责任划分可能会有所不同。因此，在处理此类事故时，请务必保持冷静，并遵循相关法律法规和程序，以确保您的权益得到妥善保护。