结论前置：加班费离职后一年内提出主张两年加班费，法院只支持一年，这一做法在特定情况下是合法的，具体取决于劳动争议仲裁时效的适用以及劳动者是否能提供充分证据。
详细分析：
一般时效规定与特殊时效规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，对于拖欠劳动报酬的争议，劳动者在职期间或劳动关系终止后一年内提出均不受此时效限制。加班工资作为劳动报酬的一部分，同样适用这一特殊时效规定。
- 因此，如果劳动者在劳动关系终止后的一年内提出加班费的仲裁申请，其主张两年内的加班费是有可能得到支持的，但前提是劳动者能提供充分证据证明这两年内存在加班且单位未支付加班工资。
证据的重要性：
- 劳动者在主张加班工资时，必须保留好相关证据，如加班记录（包括考勤记录、加班任务安排邮件等）、工资单、工资的转账记录等，以证明自己的加班事实以及单位未支付加班工资的情况。
- 若劳动者不能提供充分证据，即使其主张在时效期内，也可能因证据不足而无法得到支持。
法院裁量的可能性：
- 在实际案例中，法院可能会根据具体情况对劳动者的主张进行裁量。如果劳动者能够证明单位存在长期、持续的加班未支付工资的情况，且其主张的加班费数额合理、有据可查，法院有可能会支持劳动者的全部或部分主张。
- 然而，如果劳动者无法提供充分证据或其主张的加班费数额过高、缺乏合理性，法院可能会根据证据情况和法律规定对劳动者的主张进行部分支持或驳回。
综上所述：加班费离职后一年内提出主张两年加班费，法院只支持一年，这一做法在特定情况下是合法的。劳动者在主张加班工资时，应充分了解法律规定和时效要求，并妥善保留相关证据以便在需要时能够有力维护自己的合法权益。同时，用人单位也应严格遵守相关法律法规，确保按时足额支付劳动者的加班工资，避免不必要的法律纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。