离职一年多后提起加班工资的诉求，在法律上是可能合法的，但具体是否合法需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、诉讼时效的角度
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于加班工资的诉求，通常从离职之日起算，一年内提出仲裁申请是较为稳妥的。然而，这并不意味着离职超过一年就绝对无法主张加班工资。
特殊情况下的时效中断或中止：
- 如果在离职后的一年内，你曾向用人单位提出过加班工资的诉求，或者向相关部门投诉、申请调解等，这可能导致仲裁时效的中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 如果因不可抗力或其他正当理由，如患病、出国等，导致你无法在一年内提出仲裁申请，仲裁时效可以中止，从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
超过一年但未超过最长保护期限：
- 虽然一般仲裁时效为一年，但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。不过，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。但这里有一个特殊情况，即如果加班工资属于“拖欠劳动报酬”的范畴，且你在劳动关系终止后一年内未提出，但在某些地区或特定情况下，可能仍有一定的保护期限（如某些地方规定最长不超过两年），但这并非全国统一标准，需具体查看当地规定。
二、证据收集的角度
无论是否超过一年，主张加班工资都需要有充分的证据支持。这包括但不限于：
- 加班记录：如考勤表、加班申请单、加班通知等，证明你确实存在加班事实。
- 工资记录：如工资条、银行转账记录等，证明用人单位未支付或未足额支付加班工资。
- 其他证据：如同事证言、工作记录、电子邮件等，辅助证明加班事实和工资支付情况。
三、实际操作建议
尽快咨询并行动：
- 如果你离职已经一年多，且希望主张加班工资，建议尽快咨询专业律师，了解当地的具体规定和操作流程。
- 律师可以帮助你评估案件的可行性，指导你收集证据，并代表你与用人单位进行协商或提起仲裁/诉讼。
尝试协商解决：
- 在提起仲裁或诉讼前，你可以尝试与用人单位进行协商，看是否能达成和解协议，快速解决纠纷。
注意仲裁或诉讼的时效性：
- 如果你决定提起仲裁或诉讼，务必注意时效性，避免因超过时效而丧失胜诉权。
总结来说，离职一年多后提起加班工资的诉求，在法律上并非绝对不合法，但具体是否合法需根据诉讼时效、证据收集以及当地的具体规定来判断。如果你有这方面的需求，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。