当日最高气温达到40℃以上时，用人单位必须停止室外露天作业。以下是对此规定的详细解释和相关法律依据：
停止露天作业的具体要求：
- 根据《防暑降温措施管理办法》及劳动法的相关规定，当日最高气温达到40℃以上时，用人单位不得安排劳动者进行室外露天作业，以保障劳动者的身体健康和生命安全。
工时与薪酬的保障：
- 因高温停止工作或缩短工作时间时，用人单位不得扣除或降低劳动者的工资，确保劳动者的薪酬权益不受影响。
其他相关权益保障：
- 用人单位应为高温作业的劳动者提供足够的、符合卫生标准的防暑降温饮料及必需的药品，且这些物资不得以发放钱物替代，防暑降温饮料也不得充抵高温津贴。
- 在高温天气来临前，用人单位应对高温作业的劳动者进行健康检查，对不适合高温作业环境的劳动者进行岗位调整，检查费用由用人单位承担。
- 若劳动者因高温作业引起中暑，并经诊断为职业病，应依法享受工伤保险待遇。
此外，国家安全生产监督管理总局也曾发布通知，明确要求日最高气温达到40摄氏度以上时，应当停止当日室外露天作业，这也是对劳动者权益的重要保护。
综上所述，用人单位在高温天气下应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的生命健康安全和合法权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步了解相关法律规定，请直接向我咨询。