非独生子女但独自承担赡养义务时，赡养老人抵扣个税的额度为每月2000元。具体分析如下：

一. 赡养老人专项附加扣除的一般规定

• 根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，赡养老人专项附加扣除是个人所得税的一项优惠政策。
• 专项附加扣除包括子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金以及赡养老人等支出。

二. 非独生子女赡养老人的扣除额度

• 对于非独生子女，赡养老人专项附加扣除的分摊方式原本包括由赡养人均摊或约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。
• 但在您的情况下，由于您独自承担赡养义务，因此您可以全额享受每月2000元的赡养老人专项附加扣除额度。

三. 实际操作建议

• 在申报个税时，您需要在相关表格中明确填写赡养老人的信息，并注明您独自承担赡养义务的情况。
• 同时，建议您保留好与赡养老人相关的证明材料，如赡养协议、医疗费用发票等，以备税务部门审核。

综上所述，非独生子女但独自承担赡养义务时，您可以享受每月2000元的赡养老人专项附加扣除额度。如有进一步需要，您可以继续咨询我。