首先，如果乙方未支付款项，工人擅自拆掉未交付的东西是违法的。这一行为可能涉及多个法律层面的问题，下面我将从合同纠纷和财产权保护的角度进行详细分析。

1. 合同纠纷角度：

   • 根据合同法的规定，双方应当按照合同约定履行各自的义务。如果乙方未按照合同约定支付款项，这构成违约行为。然而，即使乙方违约，甲方（或工人）也不能采取擅自拆除未交付物品的方式来维权。
   • 正确的做法应该是通过法律途径解决合同纠纷，例如向法院提起诉讼或申请仲裁，要求乙方支付款项并承担违约责任。

2. 财产权保护角度：

   • 未交付的物品仍然属于甲方（或卖方）的财产。工人擅自拆除这些物品，侵犯了甲方的财产权。
   • 如果因此给甲方造成损失，工人（或乙方，如果工人是乙方指派的）需要承担赔偿责任。

3. 法律建议：

   • 在面对此类情况时，建议甲方保持冷静，不要采取过激行为。
   • 应该及时收集证据，如合同文本、交易记录、通讯记录等，以证明乙方的违约行为。
   • 随后，可以通过律师函、诉讼或仲裁等方式来维护自己的合法权益。

综上所述，工人擅自拆掉未交付且乙方未支付款项的物品是违法的。正确的做法是通过法律途径解决合同纠纷，并保护自己的财产权不受侵犯。如果你有任何进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。