您不去公司安排的机械岗位不违法。针对您的情况，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 调岗的合法性判断

1. 协商一致原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这意味着，调岗必须建立在双方协商一致的基础上。如果公司未经您同意，单方面要求您调岗，这是违反法律规定的。

2. 特定情况下的调岗：虽然一般情况下调岗需双方协商一致，但在某些特定情况下，如《劳动合同法》第四十条规定的“劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的”，用人单位可以单方面调整工作岗位。但此情况需满足劳动者确实不能胜任工作，且经过培训或调岗后仍不能胜任的条件。

二. 您的情况分析

• 长期在食堂工作：您已在食堂工作七年，表明您与该岗位有长期的约定和实践。
• 单方面调岗至机械岗位：公司现在要求您调岗至机械岗位，且未经您同意。这一行为显然违反了协商一致的原则。
• 您拒绝调岗的合法性：在此情况下，您有权拒绝公司的调岗要求，因为该要求并未遵循法律规定的协商一致原则。

三. 建议与维权途径

1. 与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，表达您不愿调岗的意愿，并询问公司是否有其他解决方案。

2. 收集证据：若协商无果，建议您收集相关证据，如劳动合同、调岗通知、工资条等，以备后续维权之需。

3. 投诉或申请仲裁：若公司坚持单方面调岗，您可以向当地劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张公司的调岗行为违法，并要求继续履行原劳动合同或获得相应补偿。

我的观点：您拒绝公司单方面安排的机械岗位是合法的，因为该调岗行为并未遵循法律规定的协商一致原则。我建议您首先尝试与公司协商，若协商无果，则可以通过投诉或申请仲裁等方式来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。