如果外卖骑手出了事故，保险公司却不出示保单，这确实是一个比较棘手的问题。不过别担心，我会帮你详细分析并给出建议。

1. 确认保险合同关系：

   • 首先，你需要确认自己与保险公司之间是否存在有效的保险合同关系。这通常可以通过查看你与保险公司签订的保险合同或保单来确认。
   • 如果保险公司拒绝出示保单，你可以要求他们提供保险合同存在的证明，比如电子保单、保险合同号码或者保险公司的确认函等。

2. 与保险公司沟通：

   • 在确认保险合同关系后，你可以尝试与保险公司的客服或理赔部门进行沟通，了解他们拒绝出示保单的具体原因。
   • 沟通时，保持冷静和理性，详细记录沟通的时间、地点、人物和沟通内容，以备后续使用。

3. 寻求法律援助：

   • 如果与保险公司的沟通没有结果，你可以考虑寻求法律援助。作为律师，我可以帮你分析保险合同条款，评估你的权益，并给出专业的法律建议。
   • 在某些情况下，如果保险公司无理由拒绝出示保单或拒绝理赔，你可能需要通过法律途径来维护自己的合法权益。

4. 向监管部门投诉：

   • 你还可以考虑向当地的保险监管部门投诉保险公司的行为。监管部门通常会对保险公司的经营行为进行监管，并会对不合理的行为进行纠正。

5. 保留证据，备查备用：

   • 在整个过程中，记得保留所有与保险公司沟通的记录、保险合同相关文件以及事故发生的证据等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

综上所述，面对保险公司不出示保单的情况，你可以先确认保险合同关系，然后与保险公司进行沟通，寻求法律援助，向监管部门投诉，并保留好相关证据。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。