工地只办了三级教育，如果未按照规定学时进行或者遗漏了应培训人员，则可能构成违法。以下是针对您问题的详细分析：

一. 三级安全教育的法律规定

• 根据住建部相关文件规定，施工企业从业人员每年应接受一次安全培训，新进场工人完成三级安全教育培训（公司、项目、班组）分别不少于15学时、15学时、20学时。这表明，三级安全教育不仅是必要的，而且必须按照规定的学时进行。

二. 三级安全教育的执行要求

• 工地仅办理三级教育，但如果未按照上述规定的学时进行培训，或者遗漏了应接受培训的人员（如企业法定代表人、生产经营负责人、项目经理等），则可能未完全履行安全教育培训的义务。

三. 法律后果

• 若工地未按照规定进行三级安全教育，根据相关法律法规，这可能构成违法，并可能面临相应的法律责任，如行政处罚等。

四. 实际案例理解

• 例如，某工地虽然进行了三级安全教育，但新进场工人的培训学时未达到规定的标准，或者某些关键岗位的人员未接受培训。在这种情况下，该工地就可能因为未完全履行安全教育培训义务而面临法律后果。

我建议：工地应严格按照住建部相关文件的规定，对所有应接受培训的人员进行足够学时的三级安全教育，以确保施工安全，并避免可能的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。