关于老人原房产拆迁，儿子签了拆迁协议后，老人是否能要回房产的问题，这主要取决于具体的法律情况和协议条款。以下是对这一问题的详细解答：
一、拆迁协议的法律效力
拆迁协议一旦签订，通常具有法律效力。这意味着，如果协议中明确规定了拆迁房产的归属和补偿方式，并且双方（包括老人和儿子）都已经在协议上签字同意，那么协议内容就应当得到履行。在这种情况下，老人想要单方面要回已经拆迁的房产通常是比较困难的。
二、赠与行为的撤销
赠与的合法性：如果老人将拆迁房产赠与给儿子，并且已经完成了过户等法定程序，那么一般情况下，老人是难以要回房产的。不过，如果赠与行为存在欺诈、胁迫等法定撤销事由，老人在知晓相关事由后的一年内，可以行使撤销权，要求撤销赠与行为并要回房产。但这需要提供充分的证据来证明存在上述情形。
赠与的附条件性：如果赠与是附条件的，比如要求子女履行特定的赡养义务或照顾责任，而子女未履行这些条件，老人也有可能主张撤销赠与并要回房产。
三、法律途径
如果老人确实想要回拆迁房产，并且认为存在合法的理由，可以通过以下途径来尝试解决问题：
协商：首先，老人可以尝试与儿子进行协商，看看是否能够通过沟通达成共识，和平解决争议。
调解：如果协商无果，老人可以寻求第三方调解机构的帮助，比如人民调解委员会或社区调解中心等，通过调解来寻求双方都能接受的解决方案。
诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，老人还可以选择通过诉讼的方式来维护自己的权益。在提起诉讼之前，老人需要收集充分的证据来证明自己的主张，并按照法律程序向法院提起诉讼。
四、特殊情况的考虑
在某些特殊情况下，比如老人因赠与房产后生活陷入极度困难，缺乏基本的生活保障，从保障老人合法权益的角度出发，也有可能通过法律途径要回部分或全部房产。但这需要根据具体的法律规定和案件情况来判断。
综上所述，老人是否能要回拆迁房产取决于多种因素，包括拆迁协议的内容、赠与行为的合法性、是否存在撤销事由以及老人是否采取了适当的法律途径等。因此，在处理这类问题时，建议老人咨询专业的法律人士以获取更具体和准确的法律建议。