针对您提出的“休息日加班超8小时怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，根据《劳动法》的相关规定，休息日安排劳动者工作且不能安排补休的，用人单位需要支付不低于工资百分之二百的报酬。这一规定并不区分工作时长是超过8小时的部分还是8小时以内的部分，只要是在休息日加班，都适用这个标准。

那么，如果您在休息日加班超过了8小时，您应该按照以下步骤来处理：

1. 与用人单位沟通：

   • 首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达您对于加班工资的要求和依据（即《劳动法》的相关规定）。
   • 尝试与用人单位达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 保留证据：

   • 在沟通过程中，务必保留好所有与加班和工资相关的证据，如加班记录、工资单、沟通记录等。
   • 这些证据在后续可能需要的法律程序中将起到关键作用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与用人单位的沟通没有达成满意的结果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。
   • 提交您的加班记录和工资单等证据，详细说明用人单位的违法行为。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果仍然不能令您满意，或者用人单位拒不改正其违法行为，您可以考虑申请劳动仲裁。
   • 在劳动仲裁过程中，您将有机会进一步阐述您的诉求，并提供相关证据来支持您的主张。

5. 法律诉讼：

   • 如果劳动仲裁的结果仍然不能解决您的问题，您还可以选择通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 请咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

综上所述，如果您在休息日加班超过了8小时且用人单位未按照《劳动法》的规定支付加班工资，您应该首先与用人单位进行沟通并保留好相关证据。如果沟通无果，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。