当你遇到工程完工后老板一直拖欠工程款的情况时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确指出其拖欠工程款的行为已违反合同约定，并要求其尽快支付。
   • 在协商过程中，务必保留相关的沟通记录，如聊天记录、会议纪要等，以备后续使用。

2. 收集证据：

   • 整理能证明工程已完工以及工程款具体数额的相关材料，如工程合同、施工记录、验收报告、往来邮件、短信等。
   • 这些证据在后续维权中将起到关键作用，确保你的权益得到充分保障。

3. 发送催款函：

   • 催款函具有一定的法律效力，可以对老板起到威慑作用。
   • 在催款函中明确列出工程款的数额、支付期限以及逾期支付的后果等，要求老板在规定时间内支付工程款。

4. 申请仲裁或提起诉讼：

   • 若老板仍拒不支付，根据合同约定，你可以向仲裁机构申请仲裁或向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在仲裁或诉讼过程中，凭借充分的证据，要求老板支付工程款及相应利息，并承担违约责任。

5. 强制执行：

   • 如果你胜诉后老板仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行其财产，以实现你的债权。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维权。同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免不必要的麻烦。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。