遇到干的工程钱一直不给的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 留存证据：

   • 务必保留好与工程相关的所有证据，包括工程合同、验收单、往来邮件、施工记录、结算单等。这些是你主张权利的关键依据。

2. 协商解决：

   • 主动与对方（发包方或欠款方）进行友好协商，明确欠款金额、还款时间以及可能的违约责任，并要求对方出具书面还款承诺。协商过程中，记得保留好协商的相关记录。

3. 法律途径：

   • 若协商无果，你可以考虑通过法律途径来解决问题。具体方式包括：
     • 向法院起诉：准备好起诉状和相关证据，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要清晰地表明自己的诉讼请求、事情的经过和理由，并提交相关证据。法院会根据法律法规和证据进行审理和判决。
     • 申请支付令：根据《民事诉讼法》的规定，符合条件的可以向法院申请支付令，要求对方支付欠款。如果对方在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，你可以直接申请强制执行。
     • 向劳动监察部门投诉：如果你的工程款涉及到农民工工资，你还可以向工程所在地的劳动监察部门投诉，要求其督促发包方支付款项。

4. 注意诉讼时效：

   • 在法律程序中，要特别留意诉讼时效问题。一般来说，工程款纠纷的诉讼时效为三年，从你知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起开始计算。超过诉讼时效，可能会影响你的胜诉结果。

5. 申请财产保全：

   • 为了防止对方转移财产，你可以在诉讼过程中申请财产保全，这样法院会采取措施冻结对方的财产，从而更好地保障你的权益。

6. 优先受偿权：

   • 根据《民法典》的规定，建设工程价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。你可以在诉讼中主张此优先受偿权，以进一步保障自己的权益。

综上所述，面对工程款纠纷，你应该积极采取措施来维护自己的权益。首先留存好证据，然后尝试通过协商解决；如果协商无果，则可以通过法律途径来解决问题。在整个过程中，要注意诉讼时效和财产保全等问题，以确保自己的权益得到最大程度的保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。