面对工程款一直不给的情况，您可以通过以下途径来维护自身权益：
沟通协商：
- 直接沟通：首先，尝试与发包方进行面对面的沟通，了解其不支付工程款的具体原因。有时候，拖欠可能是由于误解或临时性的资金周转问题导致的，通过友好协商，双方可能能够找到解决方案。
- 发函催款：若直接沟通无果，您可以委托律师发送正式催款函。催款函应详细列明工程款的金额、支付时间、合同依据及合理的付款期限。这不仅是有效的催款手段，也是未来诉讼中的重要证据，证明您一直在积极主张权利。
寻求第三方调解：
- 建设工程行业协会调解：您可以向当地的建设工程行业协会反映情况，请求其介入调解。行业协会具备专业知识和协调能力，有助于双方达成和解。
- 政府相关部门协调：您还可以向住房和城乡建设部门、清欠办等相关政府部门投诉。这些部门有权调查并协调工程款拖欠问题，督促发包方履行支付义务。
法律途径：
- 检查合同条款：在采取法律行动前，先检查合同中是否约定了解决纠纷的方式，如仲裁或其他替代性争议解决机制。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，您可以根据《民事诉讼法》向法院申请支付令，要求发包方在规定期限内支付工程款。若发包方未提出异议且不履行支付令，您可进一步申请强制执行。
- 提起诉讼：若其他方法均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要收集充分的证据，包括建设工程合同、工程结算单、签证文件、往来函件、付款记录等，以证明对方拖欠工程款的事实。同时，您还可以在起诉前或诉讼过程中向法院申请财产保全措施，防止发包方转移财产。如工程造价存在争议，您可申请专业鉴定机构进行鉴定评估，以确定准确的工程款数额。
- 申请强制执行：获得胜诉判决后，若发包方仍不履行支付义务，您可在规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保您的合法权益得到实现。
- 行使优先受偿权：根据《民法典》的相关规定，发包人逾期不支付价款时，承包人有权就该工程折价或拍卖的价款优先受偿。这一权利优于抵押权和其他债权，是您维护自身权益的有力武器。
特殊场景应对：
- 如果发包方是政府单位，且因财政困难无法支付工程款，您可以与财政部门协商分期付款方案，争取纳入年度预算调整计划。同时，要求提供还款担保（如国有资产抵押），降低回款风险。
- 如果工程存在争议导致工程款拖欠，您可以启动第三方造价鉴定，明确争议金额范围。并通过调解委员会或行业协会组织专家评审，快速定纷止争。
在整个处理过程中，我建议您注意以下几点：
- 保留证据：无论是沟通协商、第三方调解还是法律途径，都需要充分的证据来支持您的主张。因此，请务必保留好所有与工程款相关的文件和记录。
- 及时行动：工程款拖欠问题往往涉及较大的金额和较长的时间跨度，因此请务必及时采取行动，避免错过最佳的维权时机。
- 寻求专业支持：虽然我在这里为您提供了一些基本的建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理工程款拖欠问题时，我建议您及时向我咨询，以便根据具体情况制定最佳的维权方案。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。