这属于合同履行过程中的纠纷问题，首先应与工人进行协商，要求他们按合同约定卸货；如协商不成，可通过法律途径解决，比如起诉要求工人履行合同并赔偿损失。具体分析如下：

一. 与工人协商

• 在发现工人不愿卸多发的货物时，首先应尝试与工人进行沟通，了解他们不卸货的具体原因，并解释多发货物可能带来的后续问题，如仓储成本增加、销售计划打乱等。
• 尝试与工人达成一致，比如给予一定的卸货补贴或者调整卸货时间，以便工人能够配合卸货。

二. 法律途径解决

1. 合同依据：根据《民法典》第五百七十七条，“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任”。如工人与发货方之间有明确的卸货合同，工人不卸货即构成违约。
2. 起诉要求履行：在协商无果的情况下，发货方可以依据合同向法院提起诉讼，要求工人履行卸货义务，并赔偿因不卸货导致的损失。
3. 证据准备：起诉前，发货方应收集相关证据，如合同文本、发货记录、与工人的沟通记录等，以证明工人存在不卸货的违约行为。

三. 预防措施

• 为避免类似情况再次发生，发货方在与工人签订合同时，应明确约定卸货义务及违约责任，以便在纠纷发生时有据可依。
• 同时，发货方也应加强内部管理，确保发货数量的准确性，避免因多发货物而引发不必要的纠纷。

我建议，在处理此类纠纷时，应优先考虑通过协商解决问题，以节省时间和成本。如协商不成，再考虑通过法律途径维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。