结论：当给工人的工资发多了而他不退还时，您有权要求工人返还不当得利，并可以通过协商、调解、劳动仲裁、民事诉讼以及寻求劳动保障行政部门的帮助等多种合法途径来解决这一问题。
一、初步处理：沟通协商
内部沟通：
- 一旦发现工资多发的情况，您应立即与工人进行友好、平和的沟通，明确指出工资多发的事实，并提供相应的工资计算明细、转账记录等作为证明。
- 从道德和法律层面说明需要退还的理由，例如：“我们发现由于财务操作失误，您的工资多发了XX元，这部分钱并不属于您的合法收入，根据法律规定，您需要退还给我们。”
给予合理期限：
- 在沟通过程中，为工人设定一个合理的退还期限，如一周或一个月，并告知其逾期不退还可能产生的后果。
二、进一步措施：书面通知与调解
发送书面通知：
- 若口头沟通无效，您可以向工人发出正式的书面通知，通过电子邮件、挂号信等方式送达，明确阐述多发工资的金额、时段、原因，并设定合理期限要求退还。
- 书面通知中应包含法律条款的引用，如《中华人民共和国民法典》第一百二十二条和第九百八十五条，以增强通知的权威性和说服力。
劳动争议调解：
- 若工人仍拒绝退还，您可以向劳动争议调解组织申请调解，如企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织。
- 调解过程中，调解员会协助双方沟通，寻求中立解决方案，有助于维护双方的关系并快速解决问题。
三、法律途径
劳动仲裁：
- 若调解无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，如工资发放记录、银行转账凭证、沟通记录等。
民事诉讼：
- 若仲裁结果不满意或工人不履行仲裁裁决，您可以直接向人民法院提起民事诉讼。
- 诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。若判决支持您的请求，工人仍不履行退还义务，您可以向法院申请强制执行。
申请支付令：
- 在某些情况下，您还可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求工人退还多发工资。
- 若工人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您可以申请强制执行。
四、寻求行政帮助
- 向劳动保障行政部门举报或投诉：
- 根据《劳动保障监察条例》第九条的规定，任何组织或个人对违反劳动保障法律、法规或规章的行为都有权举报。
- 您可以向劳动保障行政部门举报工人的不当得利行为，请求行政部门介入调查并协助解决纠纷。
五、预防措施与注意事项
加强财务管理：
- 为避免类似情况再次发生，您应加强财务管理和内部审计，确保工资发放的准确性和合规性。
定期培训：
- 定期对员工进行法律法规培训，提高员工的法律意识，使其了解不当得利的法律责任和后果。
保留证据：
- 在整个处理过程中，务必保留所有相关证据，如工资发放记录、银行转账凭证、沟通记录、书面通知等，以备后续可能出现的法律纠纷。
遵循法律程序：
- 在处理纠纷时，务必遵循法律程序，避免采取任何非法或不当手段威胁工人，以免自身陷入法律风险。
示例：假设您发现由于财务操作失误，给某工人多发了5000元工资。您首先与工人进行沟通，但工人拒绝退还。于是，您向工人发送了书面通知，并申请了劳动争议调解。调解无果后，您向劳动争议仲裁委员会申请了仲裁，并提供了充分的证据支持您的主张。最终，仲裁委员会裁决工人退还多发的5000元工资。若工人仍不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
后续思考依据：在处理此类问题时，您应综合考虑各种因素，如工人的态度、多发工资的金额、公司的财务状况等，选择最适合的解决途径。同时，务必遵循法律程序，确保自身权益得到充分保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。