这属于买卖合同纠纷，卖家在装上车后不给钱，买家可以首先尝试与卖家协商解决，协商不成可以依据买卖合同向法院提起诉讼，要求卖家履行合同支付货款。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 买卖合同的法律效力：

   • 根据《民法典》第四百六十五条：“依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外”。买卖合同一旦成立，即对买卖双方产生法律约束力，双方都应按照合同约定履行各自的义务。

2. 卖家的违约行为：

   • 在本案例中，卖家在牛装上车后不给钱，明显违反了买卖合同的约定，属于违约行为。

3. 买家的救济途径：

   • 协商：买家可以首先尝试与卖家进行协商，看是否能够达成一致，促使卖家履行合同支付货款。
   • 诉讼：如果协商不成，买家可以依据买卖合同向法院提起诉讼，要求卖家履行合同支付货款。在诉讼过程中，买家需要提供充分的证据证明买卖合同的成立以及卖家违约的事实。
   • 证据收集：买家在提起诉讼前，应尽可能收集相关证据，如买卖合同、交易记录、通信记录等，以证明自己的主张。

4. 法律后果：

   • 如果法院认定卖家存在违约行为，将判决卖家履行合同支付货款，并可能承担违约责任，如支付违约金等。

我建议，买家在遭遇此类情况时，应首先保持冷静，尝试与卖家进行协商。如果协商无果，应及时向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。同时，也要注意收集并保存好相关证据，以便在诉讼过程中使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。