对于帮人在车上装卸货物但对方不付钱的情况，你可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是我的详细分析：

一. 法律性质分析

这种情况首先应当明确其法律性质。你帮人在车上装卸货物，实际上是与对方形成了一种劳务合同关系。你提供了劳务（装卸货物），对方则应当支付相应的报酬。如果对方不支付报酬，就构成了违约行为。

二. 法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》相关规定：虽然《中华人民共和国民法典》第八百三十条直接规定的是货物运输的相关内容，但它体现了合同关系中的基本原则，即一方提供服务（或货物），另一方应当支付相应的费用。在此情况下，可以类比适用这一原则，认为你提供了装卸货物的劳务，对方应当支付报酬。
2. 诉讼时效：同时，根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，你向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果对方不支付报酬，你可以在三年内向人民法院提起民事诉讼来维护自己的权益。

三. 解决方案

1. 协商：首先，你可以尝试与对方进行协商，明确双方的权利和义务，以及对方应当支付的报酬金额和支付时间。如果对方同意支付，那么问题就可以得到解决。
2. 调解或诉讼：如果协商无果，你可以考虑向当地的劳动争议调解委员会申请调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供足够的证据来证明你提供了劳务以及对方未支付报酬的事实。如果法院认定你的主张成立，就会判决对方支付相应的报酬。

我建议，在采取法律行动之前，先尽量通过协商的方式解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也要注意保留好相关证据，如聊天记录、通话录音、证人证言等，以便在需要时能够证明自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。