针对您提出的“货卸了不给钱拦着车不让走怎么办”的问题，我首先明确结论：您应当优先通过合法途径解决纠纷，避免采取过激行为，同时积极收集证据以维护自身权益。

一、合法途径解决纠纷

1. 协商沟通：

   • 尝试友好协商：首先，您可以尝试与对方进行友好沟通，了解对方不给钱的具体原因，看是否能够通过协商达成一致，比如约定一个合理的付款期限或者分期付款等。
   • 保留沟通记录：在协商过程中，建议您保留好所有的沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等，这些都可以作为后续维权的重要证据。

2. 报警处理：

   • 报警求助：如果协商无果，且对方的行为已经影响到了您的正常经营和车辆使用，您可以向当地公安机关报警，说明情况并请求协助。
   • 警方调解：警方到场后，可能会对双方进行调解，尝试促成双方达成和解协议。如果调解成功，您可以要求对方立即支付货款或者签订书面还款协议。

3. 法律诉讼：

   • 准备诉讼材料：如果调解无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。首先，您需要准备相关的诉讼材料，包括货物买卖合同、送货单、对方签收的凭证、沟通记录等，以证明对方确实存在拖欠货款的行为。
   • 提起诉讼：然后，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。

二、避免采取过激行为

• 不得非法扣留车辆：在解决纠纷的过程中，您不得采取非法扣留对方车辆等过激行为。这种行为不仅可能违反法律法规，还可能引发更大的纠纷和损失。
• 保持冷静理智：面对纠纷时，保持冷静和理智至关重要。过激的行为往往只会让问题变得更加复杂和难以解决。

三、积极收集证据以维护自身权益

• 完善证据链：在解决纠纷的过程中，您需要积极收集和完善相关的证据链。除了上述提到的货物买卖合同、送货单等证据外，您还可以考虑收集其他能够证明对方拖欠货款行为的证据，如银行转账记录、对方承认拖欠货款的录音或视频等。
• 咨询专业律师：如果您在收集证据或解决纠纷的过程中遇到困难或疑问，可以及时咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理智，优先通过合法途径解决纠纷。如果对方的行为确实构成了违法或犯罪行为，您可以及时向公安机关报案并寻求法律帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。