工程签完证了没给钱，你可以通过法律途径来追讨款项。具体分析如下：
一. 法律责任与追讨途径
违约责任：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在工程领域，签完证通常意味着工程已经验收合格，如果对方未支付款项，则构成违约，你可以要求对方承担违约责任。
起诉追讨：若协商无果，你可以通过起诉来追讨款项。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你需要提交起诉书，列明原告、被告信息，诉讼请求和事实、理由，以及证据和证据来源等。法院将依法审理并作出判决，要求对方支付款项。
二. 起诉的具体流程
准备材料：首先，你需要准备起诉书，并按对方当事人人数提交相应份数的副本。起诉书应详细列明原告、被告的基本信息，诉讼请求，以及事实和理由。同时，你还需要收集并整理相关证据，如合同、验收报告、结算单等，以证明你的诉讼主张。
提交起诉：将起诉书和证据材料提交给有管辖权的人民法院。法院将依法进行审查，符合起诉条件的，将立案受理。
参与诉讼：在诉讼过程中，你需要积极参与，包括出庭应诉、举证、质证等。法院将依法进行审理，并作出公正判决。
执行判决：如果法院判决对方支付款项，但对方仍不支付，你可以向法院申请强制执行。法院将依法采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使对方履行判决。
我建议，在起诉前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑通过法律途径来追讨款项。同时，也要注意保留好相关证据，以便在诉讼中能够证明你的诉讼主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。