面对开发商一直不办理预售房合同的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、明确原因与责任

首先，您需要尝试了解预售合同迟迟未办理的具体原因。这可能是由于开发商的手续不全、购房者资料问题，或是其他不可抗力因素（如政策调整）导致的。明确原因后，您可以更准确地判断责任归属，并据此制定相应的应对策略。

二、与开发商沟通

1. 提出要求：明确向开发商提出要求，及时提供预售合同，并强调这是您的合法权益。
2. 保留证据：在沟通过程中，务必保留聊天记录、通话录音等沟通凭证，以备后续使用。

三、向房地产主管部门投诉

如果与开发商的沟通无果，您可以向当地的房地产主管部门投诉。主管部门会介入调查，并督促开发商履行提供合同的义务。这一步骤可以借助行政力量来推动问题的解决。

四、法律途径维权

1. 准备证据：收集并整理付款凭证、认购协议、沟通记录等证据，以证明您的购房事实和开发商的违约行为。
2. 提起诉讼：若开发商仍不履行提供合同的义务，您可以向法院提起诉讼，要求交付预售合同，并主张因开发商违约给您造成的损失进行赔偿。只要证据充分，您的诉求可能会得到法院的支持。

五、注意事项

1. 保持冷静：在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
2. 及时咨询：如果您对法律程序或相关权益不清楚，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更准确的法律建议。

综上所述，面对开发商一直不办理预售房合同的情况，您可以通过与开发商沟通、向房地产主管部门投诉以及走法律途径维权等方式来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。