首先，我们要明确的是，员工离职时，无论是否遇到周末，都应该按照公司的规定和流程办理离职手续，包括跑单（即结算工资、福利等）。如果遇到厂里离职遇周末不给跑单的情况，你可以采取以下措施：

1. 了解公司规定：

   • 首先，查阅公司的员工手册或劳动合同，了解关于离职和跑单的具体规定。
   • 确认是否有明确说明周末不能办理跑单，以及是否有其他替代方案或安排。

2. 与公司沟通：

   • 如果公司规定中并未明确周末不能跑单，或者你有合理的理由需要在周末办理，可以与人力资源部门或相关负责人进行沟通。
   • 表达你的需求和困境，询问是否可以安排特别处理或调整时间。

3. 寻求法律援助：

   • 如果公司拒绝在周末为你办理跑单，且没有合理的解释或替代方案，你可能需要考虑寻求法律援助。
   • 作为律师，我认为，如果公司的行为违反了劳动合同或相关法律法规，你有权要求公司按照法律规定办理离职手续，并支付你应得的工资和福利。

4. 保留证据并备查：

   • 在整个过程中，确保保留所有与公司沟通的记录、离职申请、工资单等相关证据。
   • 这些证据在后续可能需要的法律程序中将非常重要。

5. 正式提出离职并要求结算：

   • 如果沟通无果，你可以按照公司规定正式提出离职申请，并明确要求公司在规定时间内为你办理跑单和结算工资。
   • 如果公司仍然拒绝，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。

总之，遇到厂里离职遇周末不给跑单的情况，你应该先了解公司规定，与公司沟通，并寻求必要的法律援助。在整个过程中，保留好所有相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。