关于“不开离职证明如何处罚”的问题，以下是对此问题的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，应当同时出具解除或者终止劳动合同的证明。这是法律赋予劳动者的权利，同时也是用人单位应当履行的法定义务。
如果用人单位未按照规定出具离职证明，将会面临以下处罚：
行政处罚：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十九条的规定，用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正。这意味着，如果用人单位未开具离职证明，劳动行政部门有权要求其进行改正，即必须出具离职证明。
赔偿责任：如果用人单位未出具离职证明给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。例如，劳动者因无法提供离职证明而无法顺利在新公司办理入职，导致经济损失，用人单位需要赔偿劳动者的相关损失。赔偿范围通常包括离职前12个月的平均工资、延迟退工损失期间的经济损失，以及考虑用人单位的过错程度等因素综合确定。
实际上，已有相关案例支持劳动者因用人单位延迟出具离职证明而索赔的请求。例如，在某案例中，劳动者因公司延迟出具离职证明导致其无法顺利在新公司入职，法院最终判决公司赔偿劳动者的经济损失。
综上所述，用人单位在解除或终止劳动合同时，必须按照法律规定出具离职证明。如果未出具或延迟出具，不仅可能面临劳动行政部门的行政处罚，还可能因给劳动者造成损害而承担赔偿责任。因此，建议用人单位在解除或终止劳动合同时，务必及时、规范地出具离职证明，以避免不必要的法律风险和经济损失。