回收吃剩的香菇再加工售卖，这一行为很可能违反了《中华人民共和国食品安全法》以及相关的食品安全标准和规定。具体来说：
违反食品安全法：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。回收吃剩的香菇再加工售卖，很可能导致食品腐败变质或受到污染，从而不符合食品安全标准。
违反食品安全标准和规定：除了食品安全法，国家还可能制定了一系列关于食品生产经营的详细标准和规定。这些标准和规定通常对食品的采购、储存、加工、销售等各个环节都有严格的要求。回收吃剩的香菇再加工售卖，很可能违反了这些标准和规定中的某些条款，如关于食品原料的采购要求、食品加工过程中的卫生要求等。
综上所述，回收吃剩的香菇再加工售卖是一种违法的行为，不仅可能损害消费者的身体健康，还可能对食品生产经营者的声誉和利益造成严重影响。因此，建议食品生产经营者严格遵守食品安全法和相关标准规定，确保食品的安全和质量。如果你有任何关于食品安全法的疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。