对于酒店工作时间摔伤不能确定第三方责任者的情况，你首先应当考虑通过工伤认定程序来寻求赔偿。以下是具体的分析和建议：

1. 申请工伤认定：

   • 根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，应认定为工伤。即使不能确定第三方责任者，也不影响工伤的认定。
   • 你应当尽快向单位报告事故，并由单位在30日内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。若单位未按规定时间提出，你可在1年内直接向社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 工伤认定后的赔偿：

   • 一旦被认定为工伤，你将有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费等。
   • 若因工伤导致残疾或死亡，还将根据伤残等级或死亡情况，享受一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、丧葬补助金、供养亲属抚恤金等。

3. 第三方责任的不确定性：

   • 虽然不能确定第三方责任者，但这并不影响你申请工伤认定和享受工伤保险待遇。
   • 若后续发现第三方责任者，你仍有权向其主张侵权赔偿。此时，工伤保险待遇与侵权赔偿之间的关系，根据地区不同可能有所差异。有的地方实行差额补偿，有的地方则允许双重赔偿。具体需根据当地法律法规确定。

4. 法律建议：

   • 在处理此类问题时，务必保留好所有与事故相关的证据，如医疗记录、事故现场照片、目击者证言等。
   • 若对工伤认定结果或赔偿有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

综上所述，即使在酒店工作时间摔伤不能确定第三方责任者，你也应当积极申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。若有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。