酒店员工摔伤的责任划分，主要依据摔伤的具体原因、酒店是否尽到安全保障义务以及员工自身是否存在过错等因素来确定。以下从不同角度进行详细分析：

一、酒店未尽到安全保障义务导致员工摔伤

如果酒店因为地面湿滑、设施损坏、照明不足等安全隐患，且未设置明显的警示标志或采取必要的防护措施，导致员工在工作过程中摔伤，那么酒店应当承担主要的赔偿责任。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”

责任划分：

• 酒店需承担员工因摔伤产生的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等合理费用。如果摔伤导致员工伤残，酒店还需承担残疾赔偿金、残疾辅助器具费等费用。

二、员工自身存在过错导致摔伤

如果员工在摔伤过程中存在自身过错，如未按照酒店规定的工作流程操作、未注意自身安全等，那么员工自身也需要承担一定的责任。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条：“被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。”

责任划分：

• 在这种情况下，酒店和员工将根据各自的过错程度来分担责任。例如，如果酒店承担70%的责任，员工承担30%的责任，那么酒店只需赔偿员工总损失的70%，剩余部分由员工自行承担。

三、第三方因素导致员工摔伤

如果员工摔伤是由第三方因素导致的，如酒店外的车辆撞击、第三方故意伤害等，那么责任将由第三方承担。但酒店如果未尽到安全保障义务，如未设置合理的安全防护措施等，也可能需要承担一定的补充责任。

法律依据：

• 同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，如果第三人的行为造成他人损害，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。

责任划分：

• 在这种情况下，主要责任由第三方承担，酒店可能根据未尽到安全保障义务的程度承担部分补充责任。

四、特殊情况下的责任划分

如果员工是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，还可以根据《工伤保险条例》的规定，认定为工伤，享受工伤保险待遇。

法律依据：

• 根据《工伤保险条例》第十四条：“职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；……”

责任划分：

• 在这种情况下，员工可以享受工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金等。如果酒店未为员工缴纳工伤保险，那么这些费用将由酒店承担。

总结与建议：

酒店员工摔伤的责任划分是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行具体分析。如果发生此类事件，建议酒店和员工都及时保留相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便在后续的责任划分和赔偿协商中提供有力支持。同时，如果双方无法就责任划分和赔偿问题达成一致，可以寻求法律途径解决，直接向我咨询相关法律问题，我会根据具体情况提供专业的法律建议。