在饭店工作时被烫伤，关于工资和赔偿的计算，您可以参考以下信息：

首先，您在饭店工作时烫伤一般属于工伤，因为这满足了工伤认定的三个关键要素：工作时间、工作场所和工作原因。在这种情况下，您可以要求饭店在事故发生后的30日内向统筹地区社保行政部门提出工伤认定申请。如果饭店未按时申请，您或您的近亲属、工会组织可以在1年内直接向用人单位所在地统筹地区社保行政部门提出申请。

一旦认定为工伤，您将能够依法享受工伤保险待遇，这包括但不限于医疗费用、护理费用、交通费用、营养费用以及误工费用等。关于工资方面，如果您因烫伤导致无法工作，饭店应支付您停工留薪期的工资，具体金额和支付方式通常根据您的工伤认定等级和当地的相关规定来确定。

在赔偿流程方面，您需要提供一系列证明材料，包括劳动合同以证明劳动关系，以及由医院出具的医疗证明以证实烫伤程度及治疗费用。之后，您可以与饭店协商具体的赔偿金额和方式。如果协商无果，您还可以选择通过法律途径解决，向法院提起诉讼，要求饭店进行赔偿。

总的来说，饭店对于员工在工作期间因工作原因受到的烫伤损害，应当承担相应的赔偿责任。具体的赔偿金额和方式可以根据实际情况进行协商或通过法律途径解决。如果您在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业律师。