当您遇到老板欠工资并打了欠条但到期不给的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、保留证据，与老板沟通

1. 留存好欠条：欠条是证明老板欠薪的关键证据，务必妥善保管。
2. 主动沟通：与老板进行坦诚沟通，明确表达工资已到期，要求其履行支付义务，并记录沟通内容以备后续使用。

二、向劳动监察部门投诉

如果与老板的沟通没有效果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令老板限期支付工资。在投诉时，请准备好欠条、劳动合同等能证明劳动关系和欠薪事实的材料。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是处理劳动纠纷的前置程序，具有法律效力。在申请仲裁时，请务必准备好以下材料：

1. 仲裁申请书：详细阐述仲裁请求、事实和理由。
2. 证据材料：包括欠条、劳动合同、工作记录、考勤表等能证明劳动关系和欠薪事实的证据。

仲裁庭会审理您的案件，并作出裁决。如果老板在裁决生效后仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。

四、法律诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者希望直接通过法律途径解决纠纷，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好起诉状、欠条等证据材料，以证明老板欠薪的事实。法院判决后，若老板仍不履行支付义务，您可以申请强制执行其财产。

五、注意事项

1. 全程保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与欠薪相关的证据和材料，以便在需要时提供证明。
2. 合法维权：请务必通过合法途径维护自己的权益，避免采取过激行为或违法行为。
3. 及时咨询专业人士：如果您在维权过程中遇到困惑或问题，可以及时咨询律师或法律援助机构，以获取专业的法律帮助和支持。

总之，面对老板欠工资打欠条到期不给的情况，您应该保持冷静，采取合法、有效的措施来维护自己的合法权益。