餐饮店自己制作的菜在网上真空包装销售，如果未取得相应许可和未按照规定标注信息，则是违法的。具体分析如下：

1. 许可要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
   • 餐饮店通过网络销售自制食品，需取得食品经营许可证，并申请核准通过网络经营。

2. 销售限制：

   • 根据国家食品药品监督管理总局办公厅《关于餐饮服务提供者在网上销售真空形式包装的散装熟食问题的复函》，餐饮服务提供者在网络上异地销售真空形式包装的散装熟食等食品，由于贮存和运输熟制食品的温度和时间较难符合规定，存在较大的食品安全风险，因此应予禁止（持有食品生产许可证者除外）。
   • 这意味着，如果餐饮店没有食品生产许可证，则禁止通过网络销售真空包装的散装熟食。

3. 标签要求：

   • 通过网络销售的自制食品需有相应标签标识，符合《中华人民共和国食品安全法》关于散装食品的标识规定，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

4. 法律责任：

   • 如果餐饮店违反上述规定，可能会面临行政处罚，包括罚款、吊销营业执照或许可证等。
   • 在严重情况下，如果生产的食品质量有问题，还可能触犯刑法，构成生产、销售有毒、有害食品罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪。

综上所述，餐饮店在网上销售真空包装的自制食品时，必须取得相应的许可，并遵守关于食品销售和标签的法律规定。否则，将可能面临法律后果。如果你有相关法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。