针对你提出的“租房子没签合同订金500不退，是否可以到法院起诉”的问题，我可以明确地告诉你：在符合一定条件下，你可以到法院起诉要求退还订金。以下是对这一问题的详细分析：

1. 定金性质与法律规定：

   • 定金在租赁关系中通常作为担保方式，确保双方履行约定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果交付定金的一方违约，则无权要求返还定金；反之，如果收受定金的一方违约，应当双倍返还定金。但在没有签订书面合同的情况下，定金的退还需根据具体情况判断。

2. 你的情况分析：

   • 你提到“租房子没签合同订金500不退”，这里首先要明确的是，由于未签订书面合同，定金合同并未完全生效。但如果双方有口头约定且你实际交付了定金，那么该定金在一定程度上是具有担保性质的。
   • 如果是因为房东的原因（如房屋已出租给他人、房屋存在严重问题等）导致无法签订租赁合同，那么你有权要求房东退还定金，并可以主张相应的赔偿。
   • 如果是因为你自己的原因（如突然改变主意不想租了）导致未能签订合同，那么房东有权不退还定金。

3. 解决途径：

   • 协商：首先尝试与房东进行友好协商，说明情况，看是否能通过协商一致退还定金。
   • 调解：若协商无果，可以向相关调解机构（如基层的人民调解委员会）申请调解。
   • 诉讼：如果协商和调解均无果，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据（如转账记录、聊天记录等）来证明自己交付定金的事实以及对方的违约行为。法院将依法判决，维护你的合法权益。

4. 证据的重要性：

   • 无论采取何种解决途径，搜集并保存好相关证据都是至关重要的。这些证据将成为支持你主张的有力依据。

综上所述，如果你认为房东无故不退还定金且你有充分的证据支持自己的主张，那么你可以到法院起诉要求退还订金。在采取行动之前，建议你好好了解相关法律法规和自身权益，并准备好充分的证据来支持自己的主张。如果你在这个过程中遇到任何困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询。