包工头耍赖不给五千工资是违法的。

在我国，劳动者的工资是其合法劳动所得，受到法律的保护。无论是公司、企业还是个人包工头，都不能无故拖欠或拒绝支付劳动者的工资。

首先，从法律角度来看，《中华人民共和国劳动法》明确规定了劳动者享有取得劳动报酬的权利，同时规定用人单位或雇主应当按时足额支付劳动者的工资。如果包工头耍赖不给工资，就违反了这一法律规定。

其次，劳动者在面对包工头拖欠工资的情况时，可以采取多种途径来维护自己的合法权益。例如，可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对包工头进行查处；也可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过仲裁程序来解决工资纠纷；如果仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来追讨工资。

最后，我想提醒的是，劳动者在维权过程中要注意保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时能够提供有力的证明。同时，也要保持冷静和理性，避免采取过激的行为或言辞，以免对自己的维权造成不利影响。

总之，包工头耍赖不给五千工资是违法的，劳动者有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。