如果老板不让员工下班，让员工在宿舍里等，员工出了意外，一般应认定为老板的责任。以下是详细分析：

首先，从劳动关系的角度来看，老板作为用人单位，对员工负有管理和保护的责任。在员工的工作时间内，老板应确保员工的人身安全，并提供必要的工作条件和劳动保护。如果老板违反这一责任，导致员工在宿舍等待期间发生意外，老板应承担相应的法律责任。

其次，从侵权责任的角度来看，如果老板的行为（如不让员工下班，强制在宿舍等待）与员工发生的意外之间存在因果关系，且老板存在过错（如明知或应知员工在宿舍等待可能会存在安全隐患，但仍未采取必要措施），则老板应承担侵权责任。

具体来说，如果员工在宿舍等待期间因工作原因（如等待老板安排工作、等待工作指令等）发生意外，且老板未能提供充分的安全保障或未能及时采取救助措施，老板应承担相应的赔偿责任。赔偿范围可能包括员工的医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。

然而，也需要注意一些特殊情况。例如，如果员工在宿舍等待期间发生的意外与老板的行为无关，或者员工自身存在重大过错（如违反安全规定、擅自离开宿舍等），则老板的责任可能会相应减轻或免除。

综上所述，老板不让员工下班，让员工在宿舍里等，员工出了意外，一般应认定为老板的责任。但具体责任大小需根据具体情况进行判断，包括老板的行为、员工的过错、意外发生的原因和后果等因素。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。