商家即使不知情，售卖过期食品也需承担相应的法律责任。具体分析如下：

一. 商家不知情售卖过期食品的法律责任

1. “明知”的认定：根据《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》第六条，食品经营者销售已过食品标明的保质期的食品，消费者主张构成“明知”的，人民法院应予支持。这意味着，不论商家是否知情，只要销售了过期食品，就可能被视为“明知”而承担相应的法律责任。
2. 赔偿责任：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

二. 商家应对措施

• 商家应建立完善的食品进货查验制度，确保不销售过期食品。
• 一旦发现销售了过期食品，应立即停止销售，并主动向消费者赔偿。
• 商家可以积极与消费者协商，通过和解、调解等方式解决纠纷。

三. 消费者维权途径

• 消费者可以与商家协商和解，要求赔偿。
• 若协商不成，消费者可以请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解。
• 消费者还可以选择向有关行政部门投诉，或者根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
• 必要时，消费者可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

我建议：商家应加强对食品的管理和检查，避免销售过期食品。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看食品的保质期，确保购买到安全、合格的食品。如有进一步需要，您可以继续咨询我。