中国公民在境外犯罪的刑法规定，主要遵循以下原则：

一、总体原则

我国《刑法》第七条第一款明确规定：“中华人民共和国公民在中华人民共和国领域外犯本法规定之罪的，适用本法。”这意味着，无论中国公民身处何地，只要其行为触犯了我国刑法，都应当适用我国刑法进行处罚。这一原则体现了我国法律对公民行为的全球管辖权。

二、具体适用情况

1. 罪行轻重与追诉标准：

   • 对于法定最高刑为三年以下有期徒刑的犯罪行为，虽然原则上适用我国刑法，但司法机关可以根据具体情况决定是否追究刑事责任。这体现了法律对轻微犯罪的宽容态度。
   • 对于法定最低刑为三年以上有期徒刑的犯罪行为，则必须严格适用我国刑法进行管辖和惩处，以确保法律的严肃性和公正性。

2. 特殊身份人员的严格要求：

   • 中华人民共和国国家工作人员和军人在国外犯罪时，无论罪行轻重，都必须受到我国刑法的追究。这一规定体现了对国家公职人员和军人的高标准、严要求。

3. 特定犯罪的强制适用：

   • 对于危害国家安全罪、恐怖活动犯罪、毒品犯罪等严重威胁国家和社会安全与稳定的特定犯罪，即便发生在国外，我国司法机关也会依据刑法进行管辖并依法严惩。

三、外国审判与处罚的考量

根据《刑法》第十条的规定，对于在中华人民共和国领域外犯罪且依照本法应当负刑事责任的公民，即使已经经过外国审判，我国仍然可以依照本法进行追究。但在外国已经受过刑罚处罚的情况下，我国可以免除或者减轻处罚。这体现了国际间法律合作的尊重与互认原则。

综上所述，中国公民在境外犯罪时，是否以及如何追究其刑事责任，需综合考虑犯罪的性质、情节、法定刑以及是否已在外国受过刑罚处罚等多个因素。总体而言，我国法律对公民在国外犯罪的行为保持着严格的管辖权，但同时也注重根据实际情况进行灵活处理。

如果您或您身边的人涉及此类情况，建议及时向我咨询，以便依法处理。