当单位一直不交社保时，社保局会依据相关法律法规进行一系列处理。以下是对此问题的详细解答：
一、征收主体及法律依据
税务机关、社会保险经办机构（人力资源和社会保障局）：
- 依据《社会保险费征缴暂行条例》，社会保险费实行集中、统一征收。征收机构由省、自治区、直辖市人民政府规定，可以由税务机关征收，也可以由劳动保障行政部门设立的社会保险经办机构征收。
- 若用人单位未按时足额缴纳社会保险费，社会保险费征收机构将责令其限期缴纳或者补足。
劳动保障行政部门（劳动监察大队）：
- 依据《社会保险费征缴监督检查办法》，劳动保障行政部门负责社会保险费征缴的监督检查工作。
- 对违反规定的缴费单位及其责任人员，劳动保障行政部门将依法作出行政处罚决定。
二、用人单位拖欠社保的法律后果
加收滞纳金、强制执行：
- 缴费单位未按规定缴纳社会保险费的，由劳动保障行政部门或税务机关责令限期缴纳；逾期仍不缴纳的，除补缴欠缴数额外，还将从欠缴之日起按日加收滞纳金。
- 若缴费单位逾期拒不缴纳社会保险费和滞纳金，劳动保障行政部门或税务机关将申请人民法院依法强制征缴。
行政处罚：
- 对缴费单位有伪造、变造社会保险登记证、未按规定代扣代缴社会保险费等行为的，将给予警告并处以罚款。
- 对单位直接负责的主管人员及其他责任人员，若因伪造、变造、故意毁灭有关帐册、材料或不设帐册等造成社会保险费迟延缴纳的，也将处以罚款。
三、员工如何维权
向社保局或劳动监察大队投诉：
- 员工可以向当地社保局或劳动监察大队投诉单位未交社保的情况，要求相关部门进行调查并责令单位补缴。
申请行政复议或行政诉讼：
- 若员工认为社会保险费征收机构的行为侵害了自己的合法权益，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
寻求法律援助：
- 在维权过程中，员工可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径，并获得法律帮助。
综上所述，当单位一直不交社保时，社保局将依据法律法规进行征收和处罚。同时，员工也有多种途径可以维护自己的合法权益。建议员工在发现单位未交社保时及时采取行动，确保自己的社保权益得到保障。