夫妻一方不同意给老人赡养费，这是一个涉及婚姻家庭法以及道德伦理的问题。首先，我要明确的是，赡养父母是法律规定的义务，不论夫妻双方是否同意，都应当履行这一义务。

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。
   • 夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，除约定的外，均属于夫妻共同财产。因此，使用夫妻共同财产来赡养父母是合法的，也是应尽的义务。

2. 处理方式：

   • 沟通协商：首先，夫妻双方应当进行充分的沟通，理解对方的立场和想法，共同协商出一个既能满足赡养父母需求，又能兼顾夫妻双方利益的方案。
   • 法律援助：如果沟通协商无果，可以考虑寻求法律援助。我可以帮助你们分析法律条款，提供法律建议，甚至代理诉讼，以确保父母的赡养权益得到保障。
   • 调解或诉讼：在必要时，可以通过调解或诉讼的方式来解决争议。法院会根据实际情况，依法作出判决，确保父母的赡养费用得到妥善解决。

3. 法律后果：

   • 如果一方拒绝履行赡养义务，另一方有权向法院提起诉讼，要求对方承担赡养责任。
   • 法院在审理此类案件时，会综合考虑双方的经济状况、父母的赡养需求以及子女的赡养能力等因素，作出公正的判决。

综上所述，夫妻一方不同意给老人赡养费是不符合法律规定的。双方应当通过沟通协商、法律援助或调解诉讼等方式来解决争议，确保父母的赡养权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。