结论前置：面对赡养费不给老人的情况，可以通过协商沟通、收集证据、法律途径维权等多种方式来解决。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、明确法律义务与权利

1. 赡养老人的法定义务
   根据《中华人民共和国民法典》及《老年人权益保障法》，成年子女对父母有赡养扶助的义务。这一义务是法定的，不因父母是否履行过抚养责任而免除。若父母缺乏劳动能力或生活困难，子女应提供经济支持和生活照料。

2. 追索赡养费的法律依据
   若子女或其他依法负有赡养义务的人拒绝支付赡养费，老人可以依据相关法律规定，通过诉讼或申请强制执行等方式来维护自己的合法权益。

二、具体解决步骤

1. 协商沟通

   • 主动沟通：首先尝试与子女或其他负有赡养义务的人进行沟通，了解他们拒绝支付赡养费的原因，可能是经济困难或存在误解。
   • 寻求调解：如果沟通无果，可以邀请亲友、社区或村委会等第三方介入调解，尝试达成书面协议并公证，以确保协议的履行。

2. 收集证据

   • 证明赡养关系：收集户口本、亲属关系证明等文件，以证明自己与子女或其他负有赡养义务的人之间的法律关系。
   • 经济状况证明：提供自己的收入流水、财产凭证（如房产、存款）等，以证明自己的经济状况和赡养需求。
   • 需求证明：收集医疗记录、护理费用清单等，以证明自己因生活困难或健康问题需要赡养费的支持。

3. 法律途径维权

   • 提起诉讼：向被告住所地法院提交起诉状，要求支付赡养费。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的诉求。
   • 申请先予执行：在紧急情况下，如老人因缺乏赡养费而面临生活困境或健康问题，可以向法院申请裁定先行给付赡养费，以确保老人的基本生活需求得到满足。
   • 强制执行：如果胜诉后对方仍不履行支付赡养费的义务，可以向法院申请强制执行，包括查封财产、冻结账户等措施，以迫使对方履行义务。

三、注意事项

1. 诉讼时效：追索赡养费不受三年普通诉讼时效的限制，但建议老人及时主张权利，以免因时间过长而导致证据灭失或难以收集。

2. 特殊情形处理：

   • 如果子女或其他负有赡养义务的人确实无经济能力支付赡养费，老人可以通过社会救助（如低保）来补充赡养资源。
   • 如果涉及遗产纠纷等其他法律问题，需要另行提起继承诉讼或其他相关诉讼，不可直接抵扣赡养费。

3. 法律援助：如果老人经济困难，无法承担诉讼费用或律师费用，可以向当地司法局申请免费律师服务或法律援助，以获得专业的法律帮助。

四、延伸建议

1. 定期沟通机制：建立家庭会议制度，定期与子女或其他负有赡养义务的人进行沟通，提前规划赡养安排，以避免因沟通不畅而导致的纠纷。

2. 第三方见证：在签订赡养协议时，可以邀请基层组织（如社区、村委会）或亲友作为第三方见证，以增强协议的法律效力和履行保障。

3. 法律咨询常态化：遇到复杂情况或法律问题时，及时向我咨询，以避免权益受损或错过维权时机。

举例说明：假设张大爷因子女拒绝支付赡养费而面临生活困境，他可以先尝试与子女进行沟通，了解原因并寻求调解。如果调解无果，张大爷可以收集相关证据（如户口本、医疗记录等），并向法院提起诉讼要求支付赡养费。在诉讼过程中，如果张大爷因缺乏赡养费而面临紧急情况，他还可以向法院申请先予执行裁定。如果胜诉后子女仍不履行义务，张大爷可以向法院申请强制执行措施来维护自己的合法权益。

希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。