员工在干活时意外身亡，意外险的赔付金额并非一个固定数值，而是需要根据具体情况和多个赔偿项目来综合确定。以下是对此问题的详细解答：

一、赔偿项目与计算方式

1. 丧葬补助金：

   • 标准为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
   • 具体金额需根据当地统计部门公布的数据计算。

2. 一次性工亡补助金：

   • 标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
   • 这是一个全国统一的补偿标准，但具体金额会随每年国家统计局公布的数据而调整。

3. 供养亲属抚恤金：

   • 发放给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。
   • 配偶每月可获得死者生前工资的40%，其他亲属每人每月可获得30%，孤寡老人或孤儿在上述基础上增加10%。但各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。

二、影响因素

• 死者生前的收入水平：影响供养亲属抚恤金的计算基数。
• 家庭供养情况：被扶养人数量及是否符合供养条件直接影响抚恤金总额。
• 事故发生地的经济水平：影响丧葬补助金的计算。
• 政策调整与法律适用：工亡赔偿标准随国家政策更新而变化。

三、注意事项与建议

1. 及时申请工伤认定：家属需在规定时间内向人社部门提交材料，确认事故性质为工伤，这是获得赔偿的前提。
2. 保留关键证据：包括劳动合同、工资记录、医疗证明等，这些证据是赔偿依据的重要组成部分。
3. 了解意外险条款：不同的意外险产品可能有不同的赔付标准和范围，建议仔细查阅保险合同条款，了解具体的赔付规定。
4. 寻求专业法律帮助：在处理赔偿事宜时，建议咨询专业律师或相关法律机构，以确保权益得到充分保障。

综上所述，员工在干活时意外身亡的意外险赔付金额需根据具体情况和多个赔偿项目来综合确定。家属应及时申请工伤认定，保留关键证据，并了解意外险条款和寻求专业法律帮助，以确保获得应有的赔偿。