当租客交了定金却不来租房时，房东可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与租客沟通：

   • 房东首先应当积极与租客进行沟通交流，细致了解租客不愿意继续租房的具体原因。这一步骤有助于房东更好地把握整个租赁情况的动态，也可能通过沟通解决误解或达成新的协议。

2. 依据定金罚则：

   • 如果租客无正当理由违约，房东可以依据定金罚则来维护自己的权益。根据《民法典》的规定，当给付定金的一方（租客）不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现时，租客无权请求返还定金。

3. 收集证据：

   • 房东若想要主张权利，必须充分证明租客存在违约行为，并且这种违约行为确实导致了合同目的无法实现。因此，房东需要收集相关证据，如租赁合同、定金支付凭证、双方的沟通记录等，以确保证据的充分性和可靠性。

4. 法律途径：

   • 如果房东与租客双方经过协商仍然无法达成一致意见，房东可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自身的合法权益。在诉讼过程中，房东需要清晰地阐述自己的主张和理由，提供充分的证据，并遵循法律程序和规定，以争取获得合理的判决结果。

综上所述，面对租客交了定金却不来租房的情况，房东应当先与租客沟通了解原因，然后依据定金罚则和收集的证据来维护自己的权益。如果协商无果，房东可以通过法律途径来解决问题。在整个过程中，房东应当保持冷静和理性，依法维权。