对于员工删除公司重要材料的情况，不能通过劳动仲裁直接要求其恢复。下面我将从法律角度详细解释这一结论，并提供相应的建议。
法律解释
劳动仲裁的适用范围：
- 劳动仲裁主要用于解决劳动者与用人单位之间因劳动关系发生的争议，如工资、工时、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等。
- 删除公司重要材料属于侵犯公司财产权或破坏公司正常运营秩序的行为，这并非典型的劳动争议，因此不属于劳动仲裁的直接受理范围。
恢复材料的法律途径：
- 如果员工删除了公司的重要材料，公司可以通过民事诉讼的方式要求员工承担侵权责任，包括赔偿损失和恢复（如果可能）或提供恢复所需的信息。
- 在某些情况下，如果删除行为构成犯罪（如破坏计算机信息系统罪），公司还可以向公安机关报案，通过刑事程序追究员工的刑事责任。
公司内部管理：
- 公司应建立健全的内部管理制度，包括数据备份、访问权限控制等，以防止类似事件的发生。
- 对于已经发生的删除行为，公司应首先尝试通过技术手段恢复数据，并评估损失情况。
建议
立即采取措施：
- 公司应尽快采取技术手段尝试恢复被删除的材料，并保留相关证据。
- 评估删除行为对公司造成的影响和损失，以便后续采取法律措施。
咨询专业律师：
- 鉴于法律问题的复杂性，公司应咨询专业律师，了解具体的法律途径和策略。
- 律师可以帮助公司评估诉讼的可行性，准备相关证据，并代表公司参与诉讼过程。
加强内部管理：
- 公司应加强对员工的管理和培训，提高员工对公司信息安全和保密义务的认识。
- 建立健全的数据备份和恢复机制，确保在类似事件发生时能够迅速恢复数据。
综上所述，对于员工删除公司重要材料的情况，公司不能通过劳动仲裁直接要求其恢复。相反，公司应采取技术手段尝试恢复数据，评估损失情况，并咨询专业律师了解具体的法律途径和策略。同时，公司还应加强内部管理，防止类似事件的再次发生。