针对您提出的“离职员工删除公司资料如何认定”的问题，这确实是一个涉及法律与职场规范的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面的认定
违法行为界定：
- 根据《网络安全法》第二十七条，任何个人和组织不得从事非法侵入他人网络、干扰他人网络正常功能、窃取网络数据等危害网络安全的活动，这包括删除、修改计算机信息系统中存储的数据。离职员工若故意删除公司资料，可能构成此类违法行为。
- 《治安管理处罚法》第二十九条也明确规定，违反国家规定，对计算机信息系统中存储、处理、传输的数据和应用程序进行删除、修改、增加的，将受到治安管理处罚，情节严重者可能面临拘留。
民事责任与刑事责任：
- 若离职员工的行为给公司造成损害，根据《网络安全法》第七十四条，他们需依法承担民事责任，包括赔偿损失。
- 若行为构成犯罪，如破坏计算机信息系统罪，离职员工还将依法追究刑事责任。
二、职场规范与道德层面的认定
职业道德：
- 离职员工应遵守职业道德，不得故意删除或破坏公司资料，这是基本的职业操守。
- 即使存在劳动纠纷，也应通过合法途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼，而非采取极端手段。
公司规章制度：
- 许多公司都有明确的规章制度，禁止员工在离职前删除或破坏公司资料。违反这些规定可能面临内部处罚，甚至被追究法律责任。
三、实际案例与处理建议
实际案例：
- 近期有案例显示，离职员工因不满降薪而恶意修改公司平台数据，导致公司经营受到严重影响，最终被公安机关立案调查。
- 另一案例中，员工离职后删除工作账号内的短视频，被公司起诉侵害网络虚拟财产，最终法院判决员工赔偿经济损失。
处理建议：
- 公司层面：应建立健全的数据保护机制，包括定期备份、设置访问权限、监控异常行为等，以防止数据被非法删除或修改。
- 员工层面：在离职前应与公司进行妥善交接，确保所有工作资料得到妥善处理。若存在劳动纠纷，应通过合法途径解决，避免采取极端行为。
- 法律途径：若发现离职员工故意删除公司资料，公司应及时收集证据并报警或提起诉讼，以维护自身合法权益。
四、特殊情况考虑
- 对于某些特定行业或岗位，如涉及商业秘密或敏感信息的岗位，离职员工删除公司资料的行为可能构成更严重的犯罪，如侵犯商业秘密罪。
- 若离职员工删除的是个人在工作过程中创建但属于公司所有的资料（如工作报告、项目文档等），同样构成违法行为，需承担相应责任。
综上所述，离职员工删除公司资料的行为在法律和职场规范层面均被视为不当行为，可能构成违法犯罪。公司应建立健全的数据保护机制，员工应遵守职业道德和公司规章制度，共同维护良好的职场环境。若发生此类事件，公司应及时采取法律手段维护自身权益。