餐饮店法定节假日不放假，如果支付了合理的加班费或安排了调休，则是合法的。下面我为您详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动法》规定，法定节假日是全国公民共同的休息日，用人单位应当安排劳动者休假。
   • 如果餐饮行业因经营需要不能安排劳动者在法定节假日休假，那么必须按照法律规定支付劳动者三倍的工资报酬，或安排调休，以作为对劳动者放弃休假权利的补偿。

2. 加班费支付标准：

   • 当餐饮行业因经营需要决定在法定节假日不放假时，应当向劳动者支付不低于其正常工作时间工资的三倍作为加班费。
   • 加班费的计算方法是：首先确定劳动者的日工资或小时工资（通常是将月工资收入除以月计薪天数21.75天或月计薪小时数），然后乘以300%得出法定节假日的加班工资。

3. 特殊情况：

   • 如果餐饮企业既不安排员工在法定节假日放假休息，又不依法支付加班工资，或者强制员工超时工作、在法定节假日没有合理安排工作时间等，那么就构成了违法行为。
   • 在这种情况下，员工有权向当地劳动保障部门投诉，要求用人单位限期支付加班工资或纠正其他违法行为。逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

4. 法律建议：

   • 餐饮企业在安排员工工作时，应充分考虑员工的休息休假权利，确保工作安排符合劳动法的相关规定。
   • 如果员工在法定节假日被要求工作而未得到相应补偿或调休，他们有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，餐饮店法定节假日不放假并不直接构成违法，关键在于是否依法给予了劳动者相应的补偿（加班费或调休）。如果餐饮企业遵守了劳动法的相关规定，那么这种做法就是合法的。如果您或您身边的人遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。