当您遇到雇得工人不干活的情况时，可以采取以下一系列有序且合法的措施来处理这一问题：
一、初步沟通与警告
了解情况：
- 首先，与工人进行平和、真诚的交流，尝试了解他们工作进展缓慢或未干活的具体原因。这可能涉及个人问题、任务理解不清、工作环境不佳等多种因素。
明确要求：
- 向工人清晰阐述工作任务、质量标准和完成期限，确保双方对工作要求有共同的理解。
发出警告：
- 如果工人未能按照要求工作，且没有明显合理的解释，应发出书面或口头的警告，明确指出其不当行为，并设定整改期限及可能面临的后果。
二、制定并执行绩效改进计划
制定计划：
- 与工人共同制定一个具体的绩效改进计划，明确改进的目标、步骤和时间表。
监督执行：
- 定期跟进工人的工作进展，监督其执行绩效改进计划的情况，并提供必要的支持和指导。
三、依据合同和制度处理
查看合同约定：
- 检查劳动合同中是否有关于工人不干活或工作不达标时的处理条款，如扣除工资、追偿等。
执行纪律处分：
- 根据劳动合同或公司规章制度，对未完成工作或工作质量不达标的工人，按规定执行纪律处分，如扣除报酬、降级等。
解除劳动合同：
- 对于严重违反劳动纪律、多次沟通无果或给企业造成重大损失的工人，在收集充分证据后，可依法解除劳动合同。在此过程中，务必确保履行法定程序，如提前通知、支付经济补偿（如适用）等。
四、法律途径与证据保留
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若劳动纠纷无法通过协商解决，且涉及重大利益损失，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或依法向人民法院提起诉讼。
向劳动监察部门投诉：
- 直接向当地的劳动监察部门投诉工人的不当行为，由其进行调查并采取相应措施。
保留证据：
- 在整个处理过程中，务必保留相关证据，包括但不限于劳动合同、支付记录、工作记录、沟通协商记录、书面警告信等。这些证据在后续的法律程序中可能发挥关键作用。
综上所述，处理工人不干活的问题需要综合运用沟通、制度、法律等多种手段，并确保全程依法依规进行。同时，注重证据的收集和保留也是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。